Grillé, truffe, mayo yuzu 12
Vapeur, ponzu, sésame 8

Concombre, celtuce mariné, coriandre avec une vinaigrette au shoyu blanc et poire asiatique

Mangue et papaye coupées en julienne, menthe, coriandre thaïlandaise, avec une vinaigrette à la sauce de poisson

Feuille de wonton frite, tartare de saumon assaisonné de mayonnaise épicée, d’huile de sésame, de negi, d’œufs de saumon et de feuilles de shiso, garnie d’unagi, de mangue, de piment jalapeño mariné et de caviar mujjol

(Mamenori) riz, tartare de thon rouge Bluefin, caviar mujjol, piment jalapeño, concombre, mangue, flocons de tempura, sauce unagi

(Nori) riz, tartare de saumon, avocat, concombre, flocons de tempura, pico de gallo, échalotes frites, sauce unagi

Bouillon de poulet au gingembre, poulet vapeur, shio tare, avec œuf mariné au shoyu, nori, épices masago maison et oignons

Dumplings poêlés au poulet, ciboulette, gingembre, sésame

Dumplings poêlés au porc, chou, ciboulette, huile de sésame, épices

Burger au bœuf Wagyu de 6 oz avec mayonnaise au wasabi, oignons caramélisés et pain brioché

Plat traditionnel japonais composé d’un grand bol de riz chaud sur lequel on dispose concombres, daïkon mariné, jaune d’œuf mariné aux tares de canard, ikura et d’oignons verts
Avec :
Sashimi de saumon, tartare de saumon 28
Sashimi de thon, tartare de thon 30
Canard vieilli à sec 35