ZENSAI

Edamame

12

  • À la truffe, grillés, mayonnaise au yuzu, sésame
  • Vapeur, ponzu, sésame
  • Chili épicé grillé

Soupe Miso

8

Wakame, tofu, oignons vert, kombu croustillant

Salade Fuji

21

Pomme fuji, épinards, oignons rouges, betterave, miso, pistache, pomelo

Salade Wakame

15

Mangue, papaye, concombre, taro, ponzu

Riz Croustillant

20

(2 mcx)

Tartare de thon rouge bluefin, riz croustillant, caviar noir, zeste de citron, sauce unagi

Mini-Burger Wagyu

18

Oignons caramélisés, wasabi, aïoli, fromage comté

BAO BUN

(1 mcx)

Porc Braisé

13

Ail, concombre, cornichon

Végétarien

8

Shiitake, cornichon, concombre, oignons verts

Tacos

(2 mcx)

Saumon

20

Tartare de saumon biologique, mangue, nori, ponzu, caviar

Thon

24

Tartare de thon bluefin, poivron, avocat, oignons rouges marinés, caviar

Dumplings

(5 mex)

Hagao

18

Dim sum vapeur, crevettes, porc, châtaigne d’eau, huile de sésame

Siumai

18

Dim sum vapeur, crevettes, porc, champignons, huile de sésame

Végétarien

18

Dim sum vapeur, épinards, choux, châtaignes d’eau, cèpes, carottes, huile de sésame

Gyosa

18

Poêlés, poulet, ciboulette, gingembre, sésame

Sashimi

(6 mex)

Saumon Ora King

38

Purée de truffes, sauce ponzu

Thon Bluefin

52

Pêches truffées, caviar noir

Hamachi

40

Jalapeño, sauce ponzu

Pétoncle

47

Zeste de sudachi, sauce ponzu yuzu

Wagyu

105

(4 mcx)

Ail noir, oignon vert

Sashimi Moriawase

12 morceaux 60 / Premium 85 – 24 morceaux 100 / Premium 130

Makis

(6 mex)

Yugen

27

‘’Une beauté profonde et mystérieuse’’

(Nori) riz, crevettes tempura, avocat, concombre, mangue, sauce teriyaki

Kimyou

24

‘’Étrange, bizarre et/ou mystérieux’’

(Nori) riz, shiitake, avocat, concombre, pêche à la truffe, mayonnaise à la truffe

Kintsugi

23

‘’L’art des choses cassées’’

(Nori) riz, tartare de saumon, avocat, concombre, jalapeño, tempura, câpre, sauce yuzu ponzu

Wabi-Sabi

27

‘’Beauté imparfaite’’

(Nori) riz, fromage végétalien, asperges, pomme fuji, épinards, noix de cajou, pistaches, sauce basilic

Koi No Yokan

35

‘’Une prémonition de l’amour’’

(Papier soja) riz, homard, courgettes, furikaki, zeste de citron, caviar mujjol, sauce à l’ail noir

Ikagai

42

‘’Une raison d’être’’

(Papier soja) riz, crabe, pétoncle frite, concombre, câpres, tobiko, mangue, shiso, mayonnaise épicée, sauce unagi

Hanagasum

35

‘’Un brouillard de fleurs’’

(Papier soja) saumon, tobiko, mangue, oignons verts, courgette, mayonnaise épicée, sauce ponzu

Maori Tai

54

‘’Je te protégerai toujours’

(Nori) riz, saumon torché, ventre de thon, concombre, sauce unagi

Yubari Signature

39

(Papier soja) crabe, crevettes, saumon, mizuna, avocat, tempura, sauce yuzu ponzu

Fuubutsushi

36

‘’Les choses qui rappellent une saison’’

(Papier soja) riz, tartare de hamachi, caviar noir, avocat, concombre, mizuna, sauce wasabi

Kanbina

46

‘’Un mot qui sonne doux et agréable à l’oreille’’

(Papier soja) riz, tartare de thon rouge, mangue, jalapeño, concombre, tempura, mayonnaise épicée, sauce unagi

Furusato

58

‘’Ville d’origine’’

(Nori) riz, wagyu, foie gras, concombre, tempura, jalapeño, furikake, unagi, sauce kimchi

Nigiri

(6 mex)

Saumon Ora King

40

Saumon torché, caviar noir, oignons verts

Thon Bluefin

54

Pâte de yuzu et de shiso, sauce nikiri

Hamachi

42

Tobiko rouge, jalapeño

O-Toro

60

Caviar noir, micro mizuna

Oeufs De Saumon

21

(2 mcx)

Feuille d’oba, ikura, yuzu

Signature

(1 mcx)

A5 Wagyu

42

Foie gras, caviar osciètre de la maison Neuvic

Chutoro

29

Foie gras, uni, caviar osciètre de la maison Neuvic

Pétoncle

13

Œufs de saumon, feuille oba, zeste de sudachi

Atatakai

Poulet Karaage

32

Aïoli épicé, miel

Tataki De Boeuf

34

Sauce soja, ail, vinaigrette

Pétoncle De Mer D’Hokkaido

35

Beurre blanc, shiso, caviar de saumon, tobiko, taro, nori, masago arare

Short Ribs

45

Braisé, ail, échalotes, kombu, cacahuètes écrasées, coriandre, teriyaki

Riz Frit

22

Crabe, porc, gingembre, ail, échalotes, piment, jaune d’œuf confit, sauce d’huître

A5 Wagyu

258

Servi sur barbecue japonais de table

Kinoko

16

Champignons, miso, sésame

Boy Choi Grillé

12

Ail et gingembre

Shishito

14

Rôtis, ponzu, sauce tonnato

Dessert

Desserts signés Duc de Lorraine, exclusivement pour Yubari

Chocolat Yuzu

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22

Biscuit joconde, feuilletine au pralinée, mousse au chocolat au lait, ganache montée yuzu

Café

  • , , ,

18

Génoise au chocolat légèrement imbibée de café, biscuit amande café, mousse chocolat au lait et café

Japanese Cheesecake

  • , ,

21

Ganache chocolat blanc caramélisé

Lait

Oeuf

Noix

Blé

GF

Chaque maki Yubari vendu = 1$ pour la Fondation Véro & Louis qui a pour mission de créer des environnement de vie qui répondent aux besoins des adultes autistes du Québec

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