Makis
(8 mcx)
Furusato
-
, 
, 
60
(Nori) riz, wagyu, homard, foie gras, caviar mujjol, concombre, avocat, Pico de gallo
Maori Tai
-
, ,
46
(Nori) riz, crabe, saumon flambé, ikura, concombre, sauce au sésame
Koi No Yokan
-
,
46
(Mamenori) riz, homard, courgette fumée, avocat, caviar mujjol, furikake, sauce unagii
Yubari Signature
-
, , ,
39
(Mamenori, sans riz) crabe, crevettes, saumon, mélange de pousses, avocat, tempura, sauce au sésame
KAIGAN
-
,
36
(Mamenori) riz, tartare de pétoncles, foie gras flambé, crevettes tempura, avocat, mangue, tobiko, mayo à l’aïoli et à la truffe
Kanbina
-
, ,
34
(Mamenori) riz, tartare de thon rouge Bluefin, caviar mujjol, piment jalapeño, concombre, mangue, flocons de tempura, sauce unagi
Makis Chauds
-
, ,
32
(6 mcx)
(Nori, frit) thon rouge Bluefin, saumon Ora king, fromage à la crème, yuzu kosho, mayo épicée, caviar mujjol
UNAGURÖ
-
,
32
(Nori) Anguille, thon rouge Bluefin carottes marinées, mélange de pousses, mayonnaise à l’aïoli et à la truffe, togarashi
Kintsugi
-
, ,
29
(Nori) riz, tartare de saumon, avocat, concombre, flocons de tempura, pico de gallo, échalotes frites, sauce unagi
Yugen
-
, ,
29
(Mamenori) Riz, crevette tempura, avocat, concombre, mangue, mayo épicée
Végétarien
29
(Nori) riz, avocat, concombre, tempura, fromage à la crème, shiitake, sauce unagi
YAKI VEGE
-
,
28
(Mamenori) courgettes fumées, avocat, échalotes frites, tofu croustillant, mayonnaise à l’aïoli et à la truffe, sauce au sésame, togarashi
KEMURI
-
,
24
(Mamenori) riz, tartare de hamachi, carottes marinées, échalotes frites, piment jalapeño, copeaux de bonite, sauce unagi
OSHIZUSHI
(8 mcx)
Unagi
34
Riz assaisonné avec furikaki et shiso, unagi rôti, yuzu kosho, oignons verts et poivre japonais
Saumon
39
Riz assaisonné avec furikaki et shiso, tranches de saumon, yuzu kosho, oignons verts et poivre japonais
Futomaki
(6 mcx)
Saumon, concombre, avocat, crevette tempura, mayo épicée
-
,
28
Thon, concombre, avocat, flocons de tempura, mayo épicée
-
,
30
Uramaki
(8 mcx)
Saumon
25
Thon
25
Thon, avocat, mayo épicée
28
Saumon épicé, avocat, mayo épicée
28
Yubari Blue
Assiette premium composée de makis, nigiris, sashimis du choix de notre Chef
Pour 2 personnes
250
Sashimi
(8 mcx)
Pétoncle Hokaido
36
Hamachi
38
Saumon Ora King
48
Akami
48
Chu-toro
55
O-toro
68
Wagyu
105
Foie gras, caviar mujjol, mayo truffée
Sashimi Moriawase
12 morceaux – 65 / Premium – 100 / 24 morceaux – 110 / Premium – 170
Nigiri
(2 mcx)
Crevette
10
Pétoncle
12
Unagi
14
Hamachi
14
Saumon Ora King
17
Akami
18
Chu-Toro
22
O-Toro
25
A5 Wagyu
42
Foie gras, caviar mujjol
Choix Du Chef
(10 mcx)
10 mcx – 65 / 16 mcx – 95 / 10 mcx PREMIUM – 115 / 16 mcx PREMIUM – 175
Crudos
Thon bluefin chu-toro
58
Sauce sésame, flocons de bonite, arare, kosho de yuzu
Saumon ora king
52
Sauce sésame, flocons de bonite, arare, caviar mujjol
Ceviche
26
Hamachi et bar, coriandre, échalotes, leche de Tigre
Extra : Pétoncle | saumon ora king | crevette – 8
Soupe
MISO
10
Servi avec cubes de tofu, wakame, champignons shiitake et oignons verts
Salades
KINOKO
-
,
19
Lotus, pleurote royal grillée et champignon portobello avec sauce thaïlandaise à la menthe
YUBARI
19
Concombre, celtuce mariné, coriandre avec une vinaigrette au shoyu blanc et poire asiatique
Bao Bun
(1 mcx)
Végétarien
-
,
12
Pleurotes braisés à la sauce au gingembre et au basilic thaïlandais
PORC
16
Avec radis Daikon mariné au yuzu
Spécial du Moment
Riz
CANARD CONFIT
26
Frit, avec oeuf, macédoine de légumes, sauce soja, échalotes vertes
CRABE DES NEIGES
34
Frit, avec oeuf, macédoine de légumes, sauce soja, échalotes vertes
PORC
24
Frit, avec oeuf, macédoine de légumes, sauce soja, échalotes vertes
Dumplings
(5 mcx)
Gyosa
-
,
25
Dumplings poêlés au poulet, ciboulette, gingembre, sésame
Spicy Gyoza
-
,
25
Dumplings poêlés au porc, chou, ciboulette, huile de sésame, épices
EBI GYOZA CROUSTILLANT
26
(Halal)
Dumpling frit aux crevettes et crabe, avec châtaigne d’eau et coriandre, servi avec un fumet de poisson et oignons verts
Fruits De Mer
SANDO
-
,
18
Beignet de crevettes frit avec du pain au lait, épices maison, et oignons verts
NOUILLE AUX CREVETTES TIGRÉES
-
,
35
Nouilles aux œufs sautées avec crevettes tigrées frites
Poissons
Tacos Saumon
24
(2 mcx)
Tartare de saumon biologique, mangue, nori, ponzu, caviar
Riz Croustillant
32
(2 mcx)
Tartare de thon bluefin, caviar mujjol, zeste de citron, sauce unagi
BAR RAYÉ
-
,
45
Accompagné de légumes de saison, d’oignons verts et d’huile au gingembre
Viandes
CROQUETTES DE CANARD
-
,
20
(3 mcx)
Canard braisé effiloché, purée de pommes de terre, galette de mais et pudding au mais
Mini-Burger Wagyu
-
, ,
18
Oignons caramélisés, mayo au wasabi, aïoli, fromage comté
Yakitori
25
(3 mcx)
Brochettes de poulet avec poivron shishito, togarashi maison et sauce Tare
Karaage
-
,
32
Poulet frit japonais avec aïoli épicé et miel
CANARD LAQUÉ
49
Magret de canard séché et vieilli, servi avec jus de canard et sauce hoisin et julienne de concombre, daïkon mariné, oignons verts et crêpes
Short Ribs
45
Braisé, ail, échalotes, kombu, noix de cajou écrasées, coriandre, teriyaki
FILET MIGNON
-
,
68
Servi avec une purée de pommes de terre et demi glace, légumes de saison
Legumes
SALADE YUBARI
12
Concombre, celtuce mariné, coriandre avec une vinaigrette au shoyu blanc et poire asiatique
EDAMAME
(au choix)
– Grillé, truffe, mayo yuzu 
12
– Vapeur, ponzu, sésame 8
– Chili épicé grillé 8
GAILAN
15
Brocoli chinois sauté au wok avec une sauce aux huîtres
TOFU CROUSTILLANT
12
Sauté au wok avec une sauce épicée Yubari
SHISHITOS
9
Grillés avec sauce ponzu et togarashi
Lait
Oeuf
Blé
Option Végétarien
Option sans gluten
Vegan
Cacahuète
Sans gluten
Option sans gluten (préparé dans un environnement où le gluten est présent, mais avec des mesures pour minimiser la contamination)
