ENTRÉES / ACCOMPAGNEMENTS
SHISHITOS
9
Grillés avec sauce ponzu et togarashi
EDAMAME
(au choix)
– Grillé, truffe, mayo yuzu 
12
– Vapeur, ponzu, sésame 8
TOFU CROUSTILLANT
15
Tofu frit puis sauté au wok avec du gingembre, de l’ail, des échalotes et du sambal
SALMON TACOS
24
(2 pcs)
Feuille de wonton frite, tartare de saumon assaisonné de mayonnaise épicée, d’huile de sésame, de negi, d’œufs de saumon et de feuilles de shiso
RIZ CROUSTILLANT
32
(2 pcs)
Galette de riz croustillante garnie de tartare de thon, agrémentée de caviar Mujjol, de ciboulette, de piments marinés, de crème fraîche et de zeste de lime
KARAAGE
-
, 
18
Poulet frit japonais avec aïoli épicé et miel
SANDO AUX CREVETTES
-
,
18
Galette de crevettes, pain au lait japonais, épices maison, mayonnaise au yuzu, oignons verts
SANDO WAGYU
-
, ,
90
Pain au lait japonais à la moutarde, à la sauce tonkatsu, au concombre et à la salade de chou
Salades
CONCOMBRES À LA JAPONAISE
19
Rubans de celtuce marinés au vinaigre de sakura, rubans de concombre, coriandre thaïlandaise, boules de poire asiatique, vinaigrette à la poire asiatique et au shoyu blanc, graines de sésame et oignons verts coupés en julienne
SALADE DE MANGUE ET PAPAYE
17
Mangue et papaye coupées en julienne, menthe, coriandre thaïlandaise, avec une vinaigrette à la sauce de poisson
Sashimi
(8 mcx)
PÉTONCLE HOKKAIDO
36
HAMACHI
38
SAUMON ORA KING
48
AKAMI
48
CHU-TORO
55
O-TORO
68
WAGYU
105
Foie gras, caviar mujjol, mayo truffée
SASHIMI MORIAWASE
12 morceaux – 65
Premium – 100
24 morceaux – 110
Premium – 170
Nigiri
(2 mcx)
CREVETTE
10
PÉTONCLE
12
UNAGI
14
HAMACHI
14
SAUMON ORA KING
17
AKAMI
18
CHU-TORO
22
O-TORO
25
A5 WAGYU
42
Foie gras, caviar mujjol
CHOIX DU CHEF
10 mcx – 65
16 mcx – 95
10 mcx PREMIUM – 115
16 mcx PREMIUM – 175
Crudos
THON BLUEFIN CHU-TORO
58
Sauce sésame, flocons de bonite, arare, kosho de yuzu
SAUMON ORA KING
52
Sauce sésame, flocons de bonite, arare, caviar mujjol
Ceviche
CLASSIQUE
18
Hamachi, leche de tigre, échalotes, shiso, caviar mujjol et togarashi
BLUEFIN
33
Thon rouge, leche de tigre, échalotes, shiso, caviar mujjol et togarashi
FRUITS DE MER
37
Pétoncles, crevettes, homard, hamachi, leche de tigre, échalotes, shiso, caviar mujjol et togarashi
Makis
(8 mcx)
FURUSATO
-
, ,
60
(Nori) riz, wagyu, homard, foie gras, caviar mujjol, concombre, avocat, Pico de gallo
MAORI TAI
-
, ,
46
(Nori) riz, crabe, saumon flambé, ikura, concombre, sauce au sésame
KOI NO YOKAN
-
,
46
(Mamenori) riz, homard, courgette fumée, avocat, caviar mujjol, furikake, sauce unagii
YUBARI SIGNATURE
-
, , ,
39
(Mamenori, sans riz) crabe, crevettes, saumon, mélange de pousses, avocat, tempura, sauce au sésame
KAIGAN
-
,
36
(Mamenori) riz, tartare de pétoncles, foie gras flambé, crevettes tempura, avocat, mangue, tobiko, mayo à l’aïoli et à la truffe
KANBINA
-
, ,
34
(Mamenori) riz, tartare de thon rouge Bluefin, caviar mujjol, piment jalapeño, concombre, mangue, flocons de tempura, sauce unagi
UNAGURÖ
-
,
32
(Nori) Anguille, thon rouge Bluefin carottes marinées, mélange de pousses, mayonnaise à l’aïoli et à la truffe, togarashi
KINTSUGI
-
, ,
29
(Nori) riz, tartare de saumon, avocat, concombre, flocons de tempura, pico de gallo, échalotes frites, sauce unagi
YUGEN
-
, ,
29
(Mamenori) Riz, crevette tempura, avocat, concombre, mangue, mayo épicée
VÉGÉTARIEN
29
(Nori) riz, avocat, concombre, tempura, fromage à la crème, shiitake, sauce unagi
YAKI VEGE
-
,
28
(Mamenori) courgettes fumées, avocat, échalotes frites, tofu croustillant, mayonnaise à l’aïoli et à la truffe, sauce au sésame, togarashi
MAKIS CHAUDS
-
, ,
32
(6 mcx)
(Nori, frit) thon rouge Bluefin, saumon Ora king, fromage à la crème, yuzu kosho, mayo épicée, caviar mujjol
Futomaki
(6 mcx)
Saumon, concombre, avocat, crevette tempura, mayo épicée
-
,
28
Thon, concombre, avocat, flocons de tempura, mayo épicée
-
,
30
Yubari Blue
Assiette premium composée de makis, nigiris, sashimis du choix de notre Chef
250
(2 pers.)
Riz
Riz frit, champignons shimeji, gingembre finement brunoisé, ail et échalotes, brocoli chinois, courgette, œufs et oignons verts, garni de filaments de piment, de micro-coriandre, de masago « magique », d’ail frit et d’échalotes frites
CANARD CONFIT
26
POITRINE DE PORC
24
CRABE DES NEIGES
34
Bao Bun
(1 mcx)
KINIKO
12
Champignons enoki frits, accompagnés d’un glaçage aux champignons et au gingembre, d’échalotes frites et d’oignons verts
EBI
-
,
16
Crevettes en tempura, accompagnées de mayonnaise épicée, de salade de concombre et de micro-coriandre
Dumplings
(5 mcx)
GYOZA
-
,
25
Dumplings poêlés au poulet, ciboulette, gingembre, sésame
SPICY GYOZA
-
,
25
Dumplings poêlés au porc, chou, ciboulette, huile de sésame, épices
Chaud
NOUILLE AU BOEUF
-
,
38
Bœuf croustillant, nouilles aux œufs sautés au wok avec du gingembre coupé en brunoise, de l’ail et des échalotes, des oignons verts et une sauce nikiri
NOUILLE AUX CREVETTES TIGRÉES
-
,
36
Nouilles aux oeufs sautées avec crevettes tigrées frites
CANARD LAQUÉ
52
Canard laqué de Pékin rôti, poitrine et couronne de canard vieillies à sec pendant 7 jours, julienne de concombre, daikon et carottes marinés, et crêpes accompagnées de jus de canard et de sauce hoisin, servi avec un bol de riz et des légumes marinés, asazuke
SHORT RIBS
46
Côtes de bœuf braisées accompagnées d’une purée de chou-fleur et de panais et d’une sauce teriyaki, servi avec un bol de riz et des légumes marinés, asazuke
FILET MIGNON
-
,
68
Filet mignon de 6 oz, vieilli à sec pendant 24 heures, accompagné de purée de patates, de légumes de saison et d’une sauce demi-glace, servi avec un bol de riz et des légumes marinés, asazuke
Lait
Oeuf
Blé
Option Végétarien
Option sans gluten
Vegan
Cacahuète
Sans gluten
Option sans gluten (préparé dans un environnement où le gluten est présent, mais avec des mesures pour minimiser la contamination)
