MENU SOIR +
ZENSAI
Edamame
12
- À la truffe, grillés, mayonnaise au yuzu, sésame
- Vapeur, ponzu, sésame
- Chili épicé grillé
Soupe Miso
17
Wakame, tofu, oignons vert, kombu croustillant
Soupe Tom Yum
26
Soupe aigre-douce à la citronnelle, au piment thaïlandais et au galanga, servi avec 3 crevettes poêlées
Salade mangue papaye
-
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15
Crevettes, menthe, coriandre chinoise, concombre, vinaigrette thaï
Salade kinoko
21
Cremini, shimeji, jelly blanc et oreille en bois, marinés dans une sauce de poisson au chili thaïlandais et à la citronnelle
Poulet Yakitori
16
2 brochette de poulet grillé avec oignons verts et sauce soja
Mini-Burger Wagyu
-
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18
Oignons caramélisés, wasabi, aïoli, fromage comté
Pieuvre
-
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32
Frites avec salsa verte, oignon rouge mariné et coriandre
Riz Croustillant
32
(2 mcx)
Tartare de thon rouge bluefin, caviar mujjol, zeste de citron, sauce unagi
BAO BUN
(1 mcx)
Porc Braisé
13
Ail, concombre, cornichon
Végétarien
8
Shiitake, cornichon, concombre, oignons verts
Tacos
(2 mcx)
Saumon
20
Tartare de saumon biologique, mangue, nori, ponzu, caviar
Thon
24
Tartare de thon bluefin, poivron, avocat, oignons rouges marinés, caviar
Dumplings
(5 mcx)
GYOZA ÉPICÉS
22
Dumplings poêlés au porc, choux, ciboulette, huile de sésame, épices piquante
Hagao
18
Dim sum vapeur, crevettes, porc, châtaigne d’eau, huile de sésame
Gyosa
18
Poêlés, poulet, ciboulette, gingembre, sésame
Sashimi
(6 mcx)
Saumon Ora King
48
Caviar mujjol, miso ponzu
Akami
48
Yuzu kosho, miso ponzu
Chu-toro
55
Gingembre, oignons verts, ponzu
O-toro
68
Kizami wasabi, ponzu
Hamachi
38
Poivron rouge, miso ponzu
Pétoncle Hokaido
36
Zeste de lime, caviar, mujjol
Wagyu
105
Foie gras, caviar osciètre, mayo truffée
Sashimi Moriawase
12 morceaux 65 / Premium 100 – 24 morceaux 110 / Premium 170
Makis
(8 mcx)
Yugen
-
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27
(Nori) riz, crevettes tempura, avocat, concombre, mangue, sauce teriyaki
Kintsugi
-
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29
(Nori) riz, tartare de saumon, avocat, concombre, jalapeño, tempura, câpre, sauce ponzu
Koi No Yokan
45
(Papier soja) riz, homard, courgettes, furikaki, zeste de citron, caviar mujjol, sauce à l’ail noir
Ikagai
-
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42
(Papier soja) riz, crabe, pétoncle frite, concombre, câpres, tobiko, mangue, shiso, mayonnaise épicée, sauce unagi
Vegan
27
(Papier soja) riz, shitoki, mizuna, avocat, daïkon mariné, shiso, basilic, sauce unagi
Maori Tai
-
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44
(Nori) riz, saumon torché, ventre de thon, concombre, sauce Unagi
Yubari Signature
-
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39
(Papier soja) crabe, crevettes, saumon, mizuna, avocat, tempura, sauce yuzu ponzu
Fuubutsushi
-
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27
(Papier soja) riz, tartare de hamachi, caviar mujjol, avocat, concombre, mizuna, sauce wasabi
Kanbina
-
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39
(Papier soja) riz, tartare de thon, mangue, jalapeño, concombre, tempura, mayonnaise épicée, sauce Unagi
Furusato
-
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56
(Nori) riz, wagyu, foie gras, concombre, tempura, jalapeño, furikake, sauce kimchi et Unagi
Nigiri
(2 mcx)
Crevette
10
Pétoncle Hokkaido
12
Shima Aji
12
Madai
12
Hamachi
14
Saumon Ora King
17
Chu-Toro
22
O-Toro
25
Caviar Osciètre 30G
195
Signature
(2 mcx)
Pétoncle
22
Riz, nori, shiso, zeste de lime
Ikura
23
Riz, nori, shiso, zeste de lime
Chutoro
32
Foie gras, uni, caviar osciètre de la maison Neuvic
A5 Wagyu
42
Foie gras, caviar osciètre de la maison Neuvic
Atsui
Tonkatsu
-
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29
Escalope de porc panée frite avec sauce tonkatsu et salade de chou mariné
Morue Noire gindara
48
Marinée au miso doux, purée d’edamame et salade de légumes de saison
Poulet Karaage
-
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32
Aïoli épicé, miel
Short Ribs
45
Braisé, ail, échalotes, kombu, cacahuètes écrasées, coriandre, teriyaki
Nouille au homard
-
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39
Queues de homard frites avec nouilles aux œufs et sauce au poivre noir
Riz Frit
-
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22
Crabe, porc, gingembre, ail, échalotes, piment, jaune d’œuf confit, sauce d’huître
Légumes Tempura
17
Légumes frits avec trempette Tentsuyu
Dessert
Lait
Oeuf
Noix
Blé
GF
