Menu Brunch
AU BUFFET
85 À volonté
Inclus un verre de champagne Victoire
MAKIS
FUTOMAKI AU THON
Mangue, concombre, tempura, tartare de thon, wasabi mariné
FUTOMAKI AU SAUMON
Mangue, concombre, tempura, tartare de saumon, caviar, sauce à la coriandre
PÉTONCLES ET CRABE
Pétoncles frits, crabe, mangue, aïoli à la truffe
TAMAGO ET FROMAGE
Omelette japonaise, fromage à la crème, fraise, yuzu kosho
NIGIRIS
Saumon torché / Saumon / Thon
SASHIMIS
Saumon / Thon / Hamachi / Tamago
CUILLÈRES
PASSIONE DEL MARE
Crevettes, saumon, fruit de la passion, yuzu kosho, tempura
LE RÊVE DU THON
Akami, otoro, foie gras, yuzu kosho, courgette, sauce à l’anguille, arare
POISSONS ET LÉGUMES VERTS
Hamachi, fromage à la crème, piment jalapeño, concombre, sauce à la coriandre, ponzu, arare
CEVICHE
Bar, thon, leche de tigre, shiso, oignon rouge
Dessert
CHIFFON À LA FRAISE
-
, 
Chiffon japonais, coulis de fraise, ganache à la vanille au chocolat blanc
DUMPLINGS / DIMSUM
GYOZA
(5)
Dumplings au poulet poêlés, avec chou, ciboulette et huile de sésame épicée.
HAGAO
(5)
Dim sum aux crevettes cuites à la vapeur, avec crevettes hachées, gingembre, ail, huile de sésame et pousses de bambou.
SIU MAI
(4)
Dim sum au porc et aux crevettes cuits à la vapeur, avec porc et crevettes hachés, ail, gingembre et oignons.
SANDO
ŒUFS
Pain au lait fourré d’une salade d’œufs crémeuse à base d’œufs à la coque, d’oignons verts, de mayonnaise et d’une touche d’assaisonnement.
CREVETTES
Galette de crevettes, pain au lait japonais, épices maison, mayonnaise au yuzu, oignons verts
CLASSIQUES
ŒUFS BROUILLÉS DE STYLE FRANÇAIS ET JAPONAIS
Servis sur pain au lait japonais, avec demi-glace et ciboulette.
BACON DU QUÉBEC
Tranches de bacon fumé, servies en accompagnement.
SAUCISSES
Saucisses classiques de porc et de bœuf, servies en accompagnement.
Pancakes
Servis avec du sirop d'érable
TRADITIONNEL
Garnis de crème fouettée fraîche, de sucre glace et d’un mélange de petits fruits.
MATCHA
Garnis de crème mascarpone au matcha, de poudre de matcha et d’un mélange de petits fruits.
MISO
Garnis de confiture de bacon au miso et de sucre glace.
COCKTAILS SIGNATURE
MOMO
23
Saké Yubari, pêche blanche, prosecco Bottega Gold
SHIRO
26
Vodka Ketel One, espresso, chocolat blanc, matcha
MIDORI 0.0
18
Concombre, pomme verte, shiso, yuzu, sencha
KINU 0.0
16
Hojicha, avoine, vanille, caramel salé
Deux services : 11 h et 13 h
135 $ par personne avec champagne Victoire à discrétion
Enfants de 5 ans et moins : 10 $ par personne (gratuit pour les clients de l’hôtel)
Enfants de 6 à 12 ans : 40 $ par personne
Lait
Oeuf
Blé
Option Végétarien
Option sans gluten
Vegan
Cacahuète
Sans gluten
Option sans gluten (préparé dans un environnement où le gluten est présent, mais avec des mesures pour minimiser la contamination)
